为什么面包不出膜
面包不出膜的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
温度过高或时间过长
烤制面包时温度过高或时间过长，会导致表面水分蒸发过快，面团内部的气泡无法顺利排出，形成较厚的角质层，阻碍了面包的膨胀和变形。
面粉质量问题
使用的面粉过于粗糙，造成灰色面筋质太多，或者面粉蛋白质已经分解过度，导致面筋无法形成。建议使用高筋面粉，并确保面粉新鲜。
水量不足
配方中水量不足，面团揉起来很困难，且难以出膜。建议按照粉量的一定比例（如60%）添加水，使面团柔软。
和面时间不够
面团需要一定的时间来让面筋发展，揉面时间不够会导致面筋无法充分形成，从而影响出膜。建议分次揉面，总时长约60分钟。
温度控制不当
温度过高或过低都会影响面团的出膜效果。夏天应使用冰水（或冰牛奶）揉面，确保面团完成温度在26度左右，避免面团提前发酵。