青岛酸辣粉调料包配方

青岛酸辣粉调料包的配方如下：

主要原料

大料：八角8克，桂皮8克，草果6克，小茴香6克，良姜6克，肉蔻4克，香叶2克，丁香5克

其他配料：花生，大葱，姜，盐，五花肉，鸡骨架，麻椒粉，榨菜丝，大蒜，小葱，香菜，辣椒粉，普通红辣椒粉和辣椒王

制作步骤

熬制高汤：

1. 取一只高汤锅，加入20斤水，开火同时放入洗净的鸡架，将鸡架烧开，用漏勺捞出表面的杂质。

2. 放入葱段50克，老姜50克，改用小火煮约一个半小时，然后捞出备用。

3. 大料包配料比为八角8克，桂皮8克，草果6克，小茴香6克，良姜6克，肉蔻4克，香叶2克，丁香5克，用纱布包好，放入锅中中小火煮20-30分钟，然后捞出备用。

制作辣椒油：

1. 食用油一斤，大葱条25克，姜片25克，香菜段25克，罗汉果1/3个，草果5克，桂皮5克，八角5克，小茴香3克，花椒3克，丁香2粒，紫草少许。

2. 将油倒入锅中，开火，小火待油烧热，放入姜片、大葱条、香菜段炸至黄金色捞出丢弃，关火。

3. 放入少许紫草，上油上红色捞出丢弃，然后放入大料包，炸小火3-5分钟即可捞出丢弃。