郑州腊肉烧肉的做法

方法一：

准备材料

腊肉600克

植物油5茶勺

白糖3茶勺

八角3g

花椒粒3g

陈皮3g

姜3g

冰糖2g

生抽5g

大葱5g

制作步骤

把腊肉用凉水泡4小时，洗净切块。

姜洗净切片，大葱切段。

热锅凉油，油热6成下白糖，小火炒出泡泡成咖啡色。

加腊肉块，翻炒均匀上色。

加生抽、八角、花椒粒、陈皮、大葱，翻炒均匀出香味。

加水、冰糖，大火烧开，转小火加盖，烧到腊肉熟透。

撒上香葱末翻炒均匀即可。

方法二：

准备材料

腊肉200克

胡萝卜三分之一根

芹菜两根

青椒两根

红椒两根

鸡精少许

油适量

盐少许

鸡精少许

姜少许

蒜少许

料酒少许

制作步骤

腊肉下锅煮30分钟，软化肉质，去除部分咸味。

腊肉切片备用。

胡萝卜切片，芹菜切段，青红椒切斜刀，姜蒜切片。

锅烧热，不放油，把一些更肥的肉片先下锅煸出一些油。

再下入其它肉片煸炒。

炒出大部分油后加入姜蒜爆香。

依次下胡萝卜、芹菜翻炒一分钟。

加入青红椒，加一点点盐，少许鸡精，烹入适量料酒，炒匀关火。

出锅装盘。

方法三：

准备材料

腊肉400克

红辣椒干适量

蒜苗两根

大蒜两瓣

姜两片

油适量

生抽适量

鸡精适量

料酒少许

水适量

制作步骤

腊肉因为存放冷冻室，所以很硬，用水煮一个小时，软化下，还可以带走一部分腊肉上的盐份。

蒜苗切段，大蒜切片，姜切丝，腊肉切片，备用。

锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜放入爆香。

把腊肉放入，放适量的料酒，快速翻炒两分钟左右。

把蒜苗和辣椒干放入爆香。

放适量的生抽，继续翻炒两分钟。

太干了放200克水，焖下，大约两分钟，放适量的鸡精调味。

盛起装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试。