腊肉怎么灌
灌腊肠的步骤如下：
准备材料
主料：后臀尖或猪前腿肉（肥瘦比例3:7）5斤
辅料：高度白酒30毫升、白砂糖20克、盐55克、花椒面30克、辣椒面30克、肠衣适量
腌肉
将肉切成约0.5-1厘米见方的肉块。
将所有调料（盐、白糖、花椒面、辣椒面、高度白酒）放入切好的肉中，拌匀后腌制12-24小时。
准备肠衣
肠衣洗净后，用温水浸泡半小时，然后沥干水分备用。
灌香肠
如果使用塑料饮料瓶，将瓶口1/3处剪下，制成漏斗。
肠衣的一头用棉线扎紧，另一头套在瓶口处。
将腌好的肉填入漏斗，用筷子较粗的一头向下填充入肠衣，注意中间不要留有空隙。
灌满后，将肠衣的开口处用棉线扎紧。
用针在肠衣上扎一些小孔，防止晾晒时涨破。