腌制腊肉要放多久才会坏

腌制腊肉的时间主要受气温和湿度的影响，具体如下：

一般腌制时间

3-7天：在气温和湿度适中的情况下，腌制腊肉通常需要3-7天的时间。期间需要翻动肉块，使其腌制更加均匀。

晾晒时间

7-15天：腌制好的腊肉需要晾晒一段时间，使其表面形成保护膜，防止变质。晾晒时，将腊肉挂在通风良好、阳光充足的地方，避免雨淋和暴晒。晾晒的时间根据气温和湿度而定，一般需要7-15天左右。

长期保存方法

冷冻保存：将晒干的腊肉切块密封后放入冰箱冷冻，这样可以存放一年之久。如果冷藏，建议在八个月内吃完。

传统保存方法：用白酒与腊肉拌好，存于土坛中密封保存，这样腊肉也能保持一年不变味。

建议

腌制时间：根据气温和湿度调整腌制时间，确保肉块均匀腌制。

晾晒环境：选择通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，避免雨淋和暴晒。

长期保存：若需长期保存，建议采用冷冻或传统保存方法，并注意在保质期内食用。

通过以上方法，可以有效延长腊肉的保质期，确保其风味和安全性。