芋头扣肉好看

芋头扣肉是一道色香味俱全的经典菜肴， 其色泽金黄，肥而不腻，入口即化，深受男女老少的喜爱。以下是制作芋头扣肉的详细步骤和技巧，帮助你制作出一道美味的佳肴：

五花肉选择肥瘦相间的，洗净后放入冷水锅中，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和适量的料酒，大火煮开后转小火煮约30分钟，直至五花肉能用筷子轻松穿透。捞出沥干水分，放凉备用。

芋头去皮后切成厚片或块，用油炸至表面微黄或金黄，捞出备用。

五花肉皮朝下放入油锅，炸至表面金黄起泡，发出“啪啪”声后翻面继续炸至金黄变硬，捞出后立即放入冰水中浸泡约10分钟，以便起虎皮。

芋头片或块炸至表面微黄或金黄，捞出备用。

取一个小碗，加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、南乳乳、沙茶酱、五香粉、白胡椒粉和白糖，再加一勺白酒，搅拌均匀成酱汁。

在一个深口的大碗中，将五花肉片和芋头块交替摆放整齐，倒入调好的酱汁，让每一块肉和芋头都均匀裹上味道。然后放入蒸锅，盖上锅盖蒸上一段时间，直到香气四溢、酱汁渗透。

蒸好的扣肉碗倒扣在盘中，表面撒点葱花装饰，一道色香味俱全的芋头扣肉就可以端上桌了。

小贴士：

用牙签在五花肉的皮上扎一些小孔，可以帮助入味和起虎皮。