腌制鸡翅淀粉

腌制鸡翅时使用的淀粉主要有以下几种方法：

可以使用玉米淀粉或土豆淀粉。玉米淀粉和土豆淀粉的比例可以是2:1，这样炸出来的外皮更加酥脆。

也可以使用红薯淀粉，它有助于锁住鸡翅的水分，保证肉质的鲜嫩。

面粉和淀粉的比例可以是1:1，这样炸出来的口感更酥脆。

也可以先裹上一层淀粉，然后过一下鸡蛋液，最后裹上面包糠，这样可以使鸡翅外酥里嫩。

可以使用澄粉（澄面），它可以使鸡翅表面形成一层光滑的脆皮。

建议

选择合适的淀粉：根据个人口味和具体做法选择合适的淀粉，玉米淀粉和土豆淀粉的混合使用效果较好，适用于大多数炸鸡翅的做法。

裹粉技巧：裹粉时可以先裹上一层干淀粉，然后过一下鸡蛋液，最后再裹上一层干淀粉或面包糠，这样可以使鸡翅外层更加酥脆。