腊肉盐渍法

腊肉盐渍法是一种传统的肉制品保存方法，通过盐和其他调料的腌制，使肉产生特有的风味并延长保存时间。以下是一种常见的腊肉盐渍法步骤：

将锅烧热后转中火，放入适量的盐，炒20秒左右，直到盐微黄。

加入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，转小火慢炒，直到调料的香味充分释放。

将炒好的盐和调料冷却，然后倒入放有肉块的大盆中。

加入高度白酒，用于清洗、消毒和去腥。

用白酒清洗并消毒肉块，然后戴手套将冷却的盐均匀涂抹在肉上，多揉搓以入味。

将抹好盐的肉及剩余调料放入干净容器中，放置在阴凉通风处腌制4-5天，每天翻面一次。

腌制完成后，用冷却的开水清洗腊肉，确保干净。

在腊肉一端扎洞，便于挂钩。

将腊肉挂在阳光充足且通风的地方进行晾晒。