酿豆腐汤底做法

酿豆腐汤底的做法如下：

嫩豆腐、青菜、香菇、五花肉、葱、盐、酱油、花生油、豆粉、清汤等。

前期准备：

香菇浸泡一上午，清洗干净，和五花肉一起用刀剁成肉馅，加入盐、酱油搅拌均匀。葱切成细粒。

豆腐冲洗干净，切成四四方方的小块。用左手的四只小指，轻轻夹紧豆腐，右手拿筷子，在豆腐上划一个口，然后把剁好的肉馅放进去。

制作过程：

锅里放油，烧至发热，把有肉馅的那一面朝下，把豆腐煎至金黄色。

青菜清洗干净放进瓦煲底，然后把煎至金黄色的豆腐放进瓦煲，加进清汤，煮至滚熟，用豆粉酱油勾成芡汁，加进去，最后放上葱粒，美味可口的客家酿豆腐便做成了。

在煎豆腐时，建议用中小火，避免煎破豆腐。

勾芡时，可以根据个人口味调整浓度。

通过以上步骤，你可以制作出美味的酿豆腐汤底。