烫面做馒头放小苏打吗

在制作烫面馒头时， 可以放小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在食品加工中常用作膨松剂，它能在遇到热时释放出二氧化碳气体，使面团膨胀，从而使馒头变得更加松软。小苏打还能中和面粉中的酸性物质，如酵母产生的酸，进一步提升馒头的口感。

使用小苏打时需要注意以下几点：

适量使用：

虽然小苏打有助于馒头膨松，但过量使用会对人体健康产生负面影响，如造成食道损伤、消化不良和碱中毒等。因此，建议根据面粉的量适当放入小苏打。

避免长期大量使用：

长期大量使用小苏打可能会导致馒头带有碱味，影响口感，并且可能破坏面粉中的营养成分。

食用前确保食物完全熟透：

为了减少不良反应的风险，建议在馒头完全蒸熟后再食用。

综上所述，在制作烫面馒头时，可以适量加入小苏打以达到更好的口感，但需注意控制用量，避免长期大量使用，并确保馒头完全熟透后再食用。