芹菜和羊肉包水饺

芹菜和羊肉是制作饺子的常见食材组合，它们搭配起来既美味又营养。以下是一种详细的芹菜羊肉饺子制作方法：

材料准备：

羊肉：700克

芹菜：500克

大葱：一大棵

姜：一小块

盐：适量

生抽：适量

十三香：适量

食用油：适量

味精：适量

饺子皮：适量（根据人数准备）

制作步骤：

准备食材

羊肉洗净剁碎，也可以用搅肉机，但手工剁更香。

芹菜洗净切段，下沸水中焯至微软，捞出控干水分后切碎。

大葱和姜切末备用。

调制肉馅

将剁好的羊肉放入碗中，加入十三香、盐、生抽、玉米油、味精，用筷子顺时针搅拌至肉馅扯粘状态。

加入葱姜碎，继续搅拌均匀，放置一小时以上以便入味。

和面

用略低于手温的温水和面，揉至面团光滑，软硬适中，盖保鲜膜静置20分钟。

包饺子

醒好的面团取出再次揉至光滑，搓成光滑长条，切成小剂子，压扁备用。

擀成小圆饼，放入馅料，两边合上捏紧，包成饺子，形状随意。

煮饺子

饺子快包完时，锅里烧水，水量要多些，水里加一勺盐不粘皮。

水烧开后加入饺子，用勺子推一下锅底防止粘底，盖盖烧开后，饺子飘起来，再反复烧开锅三次，饺子肚鼓圆后停火盛出。

小贴士：

羊肉选择有肥有瘦的，全瘦包饺子不香。

芹菜焯水时间不宜过长，以免失去芹菜味道。

搅拌肉馅时要顺时针方向，这样可以使肉馅更加劲道。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的芹菜羊肉饺子了。根据个人口味，你还可以适量添加其他调料，如蚝油、酱油、花椒粉等，以增加饺子的风味。