河鱼炖汤去骨

要去除河鱼炖汤中的骨头，您可以按照以下步骤操作：

清理鱼身

将河鱼去内脏、鱼鳞、鱼鳃和鱼鳍，洗净并擦干。

平放在砧板上，鱼头朝外，鱼背朝右。

去骨

左手按住鱼腹，右手持刀紧贴着鱼的脊椎骨上部片进去，从鳃后到尾部片出一条刀缝。

按住鱼腹的左手掀一掀，使这条缝口张裂开来。

再从缝口贴骨向里片，片过鱼的脊椎骨，并将鱼的胸骨与脊骨相连处片断，注意片时不要碰破鱼腹的肉。

炖汤

将处理好的河鱼放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、白醋等调料。

大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，直至汤汁浓郁，鱼肉熟透。

根据个人口味加入盐、鸡粉等调味品进行调味。

汤汁收好后关火，撒上香菜段增香。