鲈鱼腌制起片

食材准备

鲈鱼 1条

葱丝 适量

姜丝 适量

辣椒丝 适量

料酒 1勺

蚝油 1勺

蒸鱼豉油 适量

食用油 适量

腌制鲈鱼片

将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞后，用刀将鱼肉切片，鱼片的厚度适中，既能保证蒸的时间不长，又能保持鲜嫩的口感。

在切好的鱼片中加入1勺料酒、1勺蚝油和适量姜丝，用手轻轻拌匀，腌制约15分钟，让鱼片充分去腥并吸收调料的底味。

蒸鱼片

将腌制好的鲈鱼片取出，去掉姜丝，然后将鱼片整齐地摆入盘中。

在鱼片上铺上一层新鲜的姜片，这样既能去腥，又能增加蒸鱼的香味。

锅中加水，大火烧开后将鱼盘放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸约12分钟，蒸至鱼片熟透即可。

调味

将蒸好的鱼片取出，去掉鱼片上的姜片。