风干牛蛙腌制

风干腌制牛蛙的步骤如下：

牛蛙洗净剁成适合一口食用的小块。

准备料酒、盐、姜、水、蒜末、红青椒片、酒、糖、酱油等调料。

将切好的牛蛙块放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、适量的食盐，拌匀后腌制15-20分钟。这一步是为了去腥提鲜，同时让牛蛙更加入味。

热锅凉油，加入姜蒜末爆香。

接着加入适量的干辣椒和花椒，继续翻炒出香味，尤其是花椒能够增加麻味和香味。

将腌制好的牛蛙块倒入锅中，红青椒片，加酒、糖、酱油，快炒。

等肉白香飘时即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出美味的风干腌制牛蛙。建议在腌制过程中，确保每块牛蛙都充分裹上腌料，以便更好地入味。同时，炒制时注意火候控制，避免炒焦。