清蒸大扒皮鱼的做法

清蒸大扒皮鱼的做法如下：

食材准备

扒皮鱼一条

姜片适量

葱段适量

蒜瓣3-4瓣

盐适量

料酒适量

生抽适量

食用油适量

蒸鱼豉油适量

豆酱（可选）

处理鱼

将扒皮鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，在鱼身两面横划几刀，以便入味。

在鱼身上均匀抹上盐，并滴上几滴料酒，腌制10分钟。

准备配料

姜切片，葱切成葱花，蒜瓣切末。

在盘底和鱼面上摆放姜片、葱丝和蒜末。

蒸鱼

锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后焖2分钟，以减少营养流失。

蒸好的鱼取出，倒掉盘中多余的水分。

淋酱和加热油

淋上适量的生抽和蒸鱼豉油。

起锅烧热食用油，待油温适中后迅速淋在鱼身上，增加香味。

上桌

最后撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士：

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸鱼时加入一些腊肉或豆豉，增加风味。

蒸鱼时，水开后放入鱼，再次水开后中火蒸10分钟，然后焖2分钟，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

通过以上步骤，一道美味清蒸大扒皮鱼就完成了。简单快捷，鱼肉鲜嫩，适合家庭制作。