凉拌菠菜鸡汤

凉拌菠菜鸡汤的步骤如下：

食材准备

新鲜菠菜1把

预先煲好的鸡汤适量

鱼露适量

蒜末、生抽、麻酱（或花生酱）、芝麻、花椒油等调味料适量

菠菜处理

将菠菜用清水浸泡30分钟，然后择洗干净，沥干水分。

菠菜焯水一遍，去除草酸，捞出后立即用冷水过凉，保持翠绿色泽和脆嫩口感。

鸡汤处理

如果使用现成的鸡汤，可以直接使用。如果自己煲的鸡汤，可以提前煮沸后捞出姜片和大蒜，撇去浮沫。

凉拌

将焯水后的菠菜放入鸡汤中，大火煮滚。

倒入适量的鱼露，拌匀。

加入蒜末、生抽、麻酱（或花生酱）、芝麻、花椒油等调味料，拌匀即可食用。

小贴士

菠菜焯水可以去除草酸，使汤品更清爽。

凉拌时加入鱼露可以增加鲜味，麻酱或花生酱则能增加浓郁的口感。