包子发面要加泡打粉吗

关于包子发面是否要加泡打粉，存在不同的观点和实践方法：

有观点认为，做包子不一定非要加泡打粉，因为酵母本身就可以起到发酵的作用。通过酵母和面团的发酵，同样可以制作出松软可口的包子。

此外，有些传统方法中，包子制作是依靠酵母和面引子进行自然发酵，而不使用泡打粉。

泡打粉在包子制作中主要起到蓬松和增加面体积的作用。适量添加泡打粉可以使包子更加松软、膨大，并且能够改善面团的质地，使包子蒸熟后更加美观。

对于一些制作技巧，泡打粉需要在加入面粉前先与面粉混合均匀，然后再加入水，这样可以确保泡打粉在面团中均匀分布，发挥其最佳效果。

由于泡打粉中含有的铝可能对健康不利，现在许多推荐使用无铝泡打粉。无铝泡打粉同样能够起到蓬松和发酵的作用，且对人体更为安全。

总结：

虽然不加泡打粉也可以制作出包子，但为了使包子更加松软、膨大且外观美观，适量添加泡打粉是一个常见的做法。如果对铝含量有顾虑，可以选择使用无铝泡打粉。根据个人口味和需求，可以灵活选择是否使用泡打粉。