苦瓜汤怎么煮苦瓜不黄呢

要煮出翠绿色的苦瓜汤，可以采用以下几种方法来防止苦瓜变黄：

切片后浸泡

将苦瓜去籽后切成尽可能薄的片，然后放入放有食盐的凉白开中浸泡10分钟。这样可以使苦瓜不容易变黄，保持翠绿色。

焯水

将苦瓜切成薄片后，放入沸水中焯水1-2分钟，然后立即捞出来放入冷水中过凉。这样可以使苦瓜表面迅速冷却，防止过度氧化变黄。

使用盐水

在煮苦瓜之前，先用盐水腌制苦瓜15分钟，腌出水后用水冲洗干净。然后再进行烹饪，这样也可以有效防止苦瓜变黄。

加入植物油

在煮苦瓜时，可以在水中加入几滴植物油，这样可以使苦瓜保持翠绿色，不容易变黄。

最后加入苦瓜

将其他食材煮沸后，再将处理好的苦瓜放入锅中，这样苦瓜在高温下煮的时间较短，可以减少变黄的可能性。

综合以上方法，推荐使用 切片后浸泡和 焯水这两种方法，因为这两种方法操作简便且效果显著。你可以根据自己的口味和实际情况选择其中一种或两种方法结合使用，以达到最佳的口感和颜色效果。