鱼太大清蒸做法

清蒸鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，能够最大程度地保留鱼的鲜味。以下是处理大鱼清蒸的详细步骤：

食材准备

一条鱼（建议重量在500-800克之间）

适量的葱、姜

适量的酱油、料酒

适量的盐、白醋

少许糖、香油

青红椒丝（可选）

处理步骤

清洗鱼：

将鱼彻底清洗干净，去除内脏、鱼鳞和腹中的黑膜，这些是腥味的主要来源。

切刀：

在鱼身两侧各切几刀，不要切断，以便入味。

腌制：

用葱姜水（加白醋）腌制鱼10分钟，可以去腥增鲜。

准备蒸锅：

将水烧开，放入蒸架，准备蒸鱼。

蒸鱼步骤

摆盘：

在鱼盘底部铺上姜片和大葱丝，将鱼放在上面，鱼身上可以放一些青红椒丝增加色彩。

蒸鱼：

将鱼放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

虚蒸：

蒸熟后，不要立即打开锅盖，利用锅内余温继续蒸5-8分钟，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

调味步骤