好吃的麻辣水煮菜调料

好吃的麻辣水煮菜调料可以根据不同的菜品和个人口味进行搭配，以下提供几种常见的麻辣水煮菜调料配方：

原料：猪里脊、油、盐、黄豆芽、水煮肉调料包、大葱、姜、蒜、花椒、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、干辣椒碎。

做法：

猪里脊切薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌均。

葱、姜切成片，锅内放入花椒，小火焙干擀成粉末，黄豆芽洗净炒熟铺入器皿中。

锅中倒入适量油，葱、姜、蒜爆香，加入水煮肉调料，继续翻炒，加入适量清水。

水开后，加入腌制好的肉片，划散，将煮好的肉片铺在豆芽上，撒上花椒末、辣椒碎。

另起锅，倒入适量油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒碎、花椒末上即可食用。

原料：白鲢鱼、豆花、油、盐、四川豆瓣酱、干辣椒、干花椒、大葱、大蒜、姜、料酒、泡椒。

做法：

白鲢鱼去鳞去内脏洗净，切片，鱼头对开，鱼骨斩块。

鱼片用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制。

炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出碎末，加入豆瓣酱、大蒜、姜泡椒碎炒出红油。

加肉汤或清水，放葱结，放鱼头和鱼骨烧开，水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。

豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里。

另取一锅，加入食用油烧热，将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上即可食用。

材料：朝天椒辣椒粉50克、花椒粉2大匙、肉桂粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、小茴香粉1茶匙、豆瓣酱30克、豆豉10克、红葱头20克、蒜头30克、冷开水100毫升、沙拉油250毫升、盐1大匙、鸡精粉1茶匙、细糖1大匙。

做法：

将朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100毫升冷开水拌成酱汁备用。

豆豉与豆瓣酱一起剁碎成泥。

热锅，倒入花椒微火慢慢炒香，磨碎后挑去花椒籽备用。

配方（以500克净料计）：郫县豆瓣酱300克，阿香婆辣酱20克，开洋末10克，沙姜粉3克，辣椒粉75克，花椒粉35克，沙茶酱25克，花生酱25克，蚝油50克，牛里脊肉150克，盐5克，鸡粉5克，味精25克，生抽120克，美极鲜酱油35克，玫瑰露酒75克，上汤200克，辣椒油50克，色拉油150克。

材料：大蒜、生姜、小米辣、葱花、香菜、生抽、陈醋、蚝油、香油、白糖、盐、白芝麻。

做法：

大蒜和生姜切成末，小米辣切成小段，葱花和香菜切碎备用。

小碗内倒入生抽、陈醋、蚝油，加入白糖和盐，搅拌均匀。

加入香油和白芝麻，搅拌均匀即可。

这些调料可以根据具体的菜品和个人口味进行调整，以达到最佳口感。