油炸青椒金针菇的做法
准备食材
青椒洗净后切成均匀的小段，去籽去筋。
金针菇的根部切除，用手将其分成小束，像填充物一样塞进青椒段中，填满为止。
蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉等调料。
制作步骤
前期准备：将切好的青椒和金针菇准备好，备用。
调味酱汁：在碗中放入蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐和白糖，再加入淀粉和水，搅拌均匀，调成浓郁的酱汁备用。
煎制：锅中倒入适量的油，待油温升高后，将装有金针菇的青椒段放入锅中，小火慢煎至青椒表面起虎皮状。
翻炒：将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒，使青椒和金针菇充分吸收酱汁的味道。
收汁：待汤汁收浓后即可出锅装盘。
提示和建议
在煎制过程中，保持小火慢煎，以使青椒表面形成虎皮状，同时避免金针菇煎散。
酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
示例做法：
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1. 青椒洗净后切成均匀的小段，去籽去筋，然后将金针菇的根部切除，用手将其分成小束，像填充物一样塞进青椒段中，填满为止。
2. 准备一个空碗，碗中放入蒜末、适量的生抽、少许老抽调色、1勺蚝油、适量的盐和白糖，再加入1勺淀粉和半碗清水，用筷子或勺子充分搅拌均匀，调成浓郁的酱汁备用。
3. 锅中倒入适量的油，待油温升高后，将装有金针菇的青椒段放入锅中，小火慢煎至青椒表面起虎皮状，将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒，使青椒和金针菇充分吸收酱汁的味道，待汤汁收浓后即可出锅装盘。
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希望以上做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快!