咖喱油炸小排

咖喱油炸小排是一道美味的菜肴，以下是几种不同的制作方法：

方法一：鸡胸肉版

食材 ：鸡胸肉、盐、黑胡椒、蚝油、面粉、鸡蛋、面包粉、热油。

步骤

鸡胸肉切薄片，用肉锤敲打出水分。

将盐、黑胡椒、蚝油拍打进肉片中，腌制20分钟。

依次裹上面粉、鸡蛋、面包粉，将肉片裹均匀。

热油锅，中火炸至两面金黄即可。

方法二：猪排版

食材：

猪排、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、食用油、盐、胡椒粉。

步骤

猪排肉选择梅花肉或猪里脊，切成约1cm厚的片，用刀背轻轻拍打使肉质松软。

猪排蘸蛋液后裹上面包糠，入热油中火炸7分钟至两面金黄，捞出沥油。

土豆和胡萝卜煮熟，切块备用。

锅内热油，下洋葱煸炒后放入胡萝卜和土豆炒一会儿，倒入清水没过食材，放咖喱粉煮开后倒入椰浆，中火炖至汤汁浓稠土豆软烂。

将炸好的猪排加入锅中，翻拌均匀，让猪排完全裹上浓郁的咖喱酱，撒上黑芝麻和欧芹碎点缀。

方法三：简易版

食材：

鸡胸肉、盐、蚝油、咖喱粉、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油。

步骤

鸡胸肉切薄片，用擀面杖敲松，腌制15分钟。

鸡蛋、水、面粉混合成鸡蛋面糊，鸡排蘸满面糊后撒上淀粉。

起锅烧油，油温七层热，开始炸鸡排，中火炸6~7分钟至两面金黄即可。

小贴士

腌制时间：

腌制时间越长，鸡排或猪排越入味，建议隔夜腌制。

油温控制：炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

裹粉技巧：裹粉时要确保均匀，拍打肉片以去除多余粉质，使面包粉更好地粘附在肉上。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。