芋头扣肉里的芋头要炸吗

在制作芋头扣肉的过程中，芋头是否需要炸干取决于个人的口味和最终想要呈现的口感。以下是两种常见的芋头处理方法：

炸干芋头

将芋头去皮、切块后，放入油锅中中火炸至定型且表面金黄。炸熟的芋头会浮起来，因此不需要担心粘锅。

炸到芋头表面金黄且有一定的硬度，可以根据个人喜好调整炸的程度，喜欢更香的可以炸得更干一些。

不炸干芋头

将芋头去皮、切块后，可以直接放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的芋头同样可以吸收调味料的味道，但口感会相对柔软一些。

建议

如果你喜欢芋头口感更酥脆一些，可以选择将芋头炸干。

如果你希望保留芋头的柔软口感，可以选择直接蒸熟。

无论选择哪种方法，都要确保芋头在烹饪过程中能够充分吸收调味料的味道，以达到最佳的口感和风味。