芋头和虾仁怎么切块

芋头和虾仁的切块方法如下：

芋头切块

滚刀切：将芋头去皮后，切成滚刀块。滚刀切可以使芋头块大小均匀，便于烹饪时受热均匀，避免烧焦。

泡水去黏液：切好的芋头块可以放入水中浸泡10分钟，以去除多余的黏液，防止炒制时粘锅。

虾仁切块

去壳去肠泥：将虾仁剥壳，去掉虾线，洗净备用。

腌制：虾仁可以用少量盐、料酒腌制10分钟去腥，也可以加入鸡蛋清和料酒抓匀腌制，增加口感。

烹饪步骤示例：

准备食材

芋头250g，虾仁150g，鸡蛋清1个，料酒2勺，盐、鸡精适量，姜片、玉米粒少许。

处理食材

芋头去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡10分钟去黏液。

虾仁剥壳去肠泥，洗净后加入料酒、鸡蛋清腌制10分钟。

炒制

锅中加油，五成热时放入姜片和玉米粒翻炒两分钟。