鱼块芋头汤

鱼块芋头汤是一道非常受欢迎的南方菜品，以下是几种不同的做法：

做法一：

材料

鲜鱼头或鱼块 500克

芋头 300克

姜片 5片

蒜瓣 3瓣

青葱 适量

红椒 适量（可选）

调料

料酒 2汤匙

食用盐 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

清水 适量

步骤

鱼头或鱼块洗净，用料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净并沥干备用。

芋头去皮，洗净切成块状备用。

锅中加入适量的食用油，加热后放入鱼头或鱼块煎至两面金黄，取出备用。

锅中继续加热，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

加入适量的清水，放入芋头块和鱼头或鱼块，大火煮沸，然后转小火煮20分钟左右，直到芋头变得软烂。

最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，撒上青葱和红椒即可出锅。

做法二：

材料

鱼头 500克

芋头 300克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

陴县豆瓣酱 一大勺

花椒 若干

干辣椒 若干

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤

鱼头从内部中间剖开，鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段，姜切碎，蒜瓣拍破。

炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。

锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

加水、少许料酒煮开。

将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。

大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

做法三：

材料

芋头 250克

鱼头 1个

玉米油 适量

盐 少许

步骤

芋头去皮后切成厚片。

鱼头切成方块，姜丝、香葱准备好。

开火下油，放芋头进去加适量的盐翻炒1分钟，捞上碗里。

再开火下油，放姜丝进去爆香。

鱼头下锅，加适量的盐翻炒一下。

加2碗水，芋头回锅，盖上锅盖。

大火煮沸转小火焖15分钟。

打开盖子，加几粒味精，1勺的米酒，搅拌一下就可以了。

做法四：

材料

鱼头 适量

芋头 适量

姜片 适量

葱段 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

水 适量

步骤

鱼头处理：先将鱼头洗净，用刀切开鱼头，取出内脏。然后将鱼头放入水中浸泡片刻，以去除血腥味。

芋头处理：将芋头去皮切块，用清水浸泡一段时间，以去除芋头的涩味。

烧水：准备一锅清水，放入适量的姜片和葱段，煮沸。

炖煮：将鱼头放入煮沸的水中，加入适量的料酒，煮5分钟。然后将芋头块放入锅中，继续煮10分钟，直到芋头变软。

调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。

出锅：煮好的鱼头芋头汤倒出，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。