芋头煲花生

芋头烧花生是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

芋头：400克

花生：一小把

生姜：一小块

大葱：半根

青椒：半根

红椒：半片

鸡蛋：1个

吉士粉：少许

玉米淀粉：适量

食用油：适量

黄冰糖：适量

清水：适量

制作步骤

芋头去皮切成滚刀块，生姜切成姜末，大葱切成葱花，青椒和红椒切成粒备用。

花生放入盆中，加入开水浸泡1小时，然后去皮备用。

锅中倒入食用油，油热后放入花生米，用勺子连续推动，开小火炸2分钟，听到花生的炸裂声时捞出沥油备用。

芋头块放入盆中，打入一个鸡蛋，拌匀后抓入少许吉士粉和玉米淀粉，拌匀。

锅中留底油，放入葱花和姜末炒香，然后加入芋头块，翻炒至表面微黄。

加入炸好的花生米，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，水量根据个人口味调整。大火煮沸后，转小火炖煮约20-30分钟，直到芋头和花生都变得软烂。

根据个人口味加入适量的黄冰糖，继续炖煮至冰糖完全溶解，芋头和花生充分融合。

待汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让芋头和花生更加入味。

将芋头烧花生盛入盘中，撒上葱花和香菜作为装饰。

小贴士

花生提前浸泡可以使其变得更膨大，外皮也更容易剥掉。

芋头要选用荔浦芋头，口感粉糯，香味十足。

煮花生时要用小火，以免发生危险。

可以根据个人口味调整冰糖的用量，喜欢甜口的可以多放一些。

这道芋头烧花生不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。