芋头西米露炖

芋头西米露炖是一道广东传统糖水，以芋头和西米为主要食材，口感香甜，冷食、热食皆可。以下是几种制作方法：

方法一：

芋头去皮洗净，切成小方块。

将切好的芋头煲熟。

锅中放水，水烧开后，加入西米，煮沸后用文火慢炖10分钟，关火，焖约5分钟。

将煮熟的西米沥干，用冷水洗净，芋头煮熟后，沥干水份。

在高压锅中加入椰奶、清水和白砂糖，待其沸腾后关火，然后加入煮熟的西米、芋头，搅拌均匀即可。

方法二：

芋头100克、西米露30克、红豆30克、牛奶1瓶、冰糖适量。

红豆放入冷水中浸泡6-8小时，捞出冲洗干净备用。

芋头削皮后切成块状备用。

西米露煮1分钟后搅拌，中火煮20分钟，捞出过凉水。

红豆煮10分钟后，加入芋头继续煮20分钟，直到芋头煮熟。

加入牛奶和冰糖，煮开后加入西米露，搅拌均匀即可。

方法三：

芋头、西米、冰糖、鲜奶。

煲滚水，水量是西米的4倍，下西米煮5分钟，盖上煲盖，焗约10分钟至西米变透明。

芋头切小粒，煲滚水，下芋头粒大火煮15分钟，熄火焗10分钟至软透。

大火煲滚芋头，下冰糖调味，加入鲜奶和西米，滚起即成。

方法四：

芋头、西米、椰浆、冰糖、清水。

制作步骤

西米洗净，芋头去皮切粒。

冰糖放入清水，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分钟。

加入西米和芋头粒，中火煮20分钟。

取出，搅入鲜奶和椰汁，便可供食，晾凉后放冰箱冷冻亦可。

小贴士：

煮西米和芋头的时间不一样，一定要分开煮，以确保芋头够软，西米又够Q劲。

煮西米一定要用焗法，这样才可保持它的Q弹。

煮芋头也要用焗，否则芋头会煮得烂烂，不够火又不会软。

冷冻吃味道更佳。

根据个人口味和喜好，可以选择以上任意一种方法制作芋头西米露炖，享受这道美味的传统糖水。