米饭炸年糕的做法窍门
炸年糕是一道非常受欢迎的传统小吃，其外脆内软，深受大家喜爱。以下是一种简单又美味的家庭版炸年糕做法：
材料准备：
糯米或黄米（根据个人喜好选择）
白糖
食用油（花生油或植物油）
桂花酱或红糖（可选，增加风味）
做法步骤：
浸泡与磨粉
将糯米或黄米洗净，浸泡2-4小时，直到充分吸水膨胀。
沥干水分后，碾成细粉，过细箩备用。
和面与发酵
将米粉放入大盆中，加入适量的凉水和成面团。
发酵至刚发起时，上笼蒸1小时，取出稍凉后揉匀，摘成剂子，摁成圆饼。
叠层与成型
将两个圆饼叠在一起，稍微用力摁一下，使其粘实，形成年糕坨。
炸制前处理
在年糕表面刷上一层薄薄的食用油，以防炸制过程中开裂。
炸年糕
锅内倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。
将年糕坨分批放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出沥油。
调味与享用
根据个人口味，撒上白糖或淋上红糖水，即可享用美味的炸年糕。
小贴士：
炸制时间：炸制时间根据年糕的大小和油温来调整，避免炸焦或炸不熟。
油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生。
多样化口味：可以尝试加入桂花酱、红糖等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一道外脆内软、香甜可口的炸年糕。希望这个方法能帮助你和家人享受这道传统美食。