米饭把子肉炒菜

把子肉炒菜是一道经典的中华美食，以下是制作米饭把子肉炒菜的基本步骤：

食材准备

五花肉：肥瘦相间，切成约1厘米厚的片

尖椒：根据口味选择是否使用

鸡蛋：可选，可煎成虎皮状

其他配料：如八角、桂皮、鹌鹑蛋、豆腐果等，根据个人喜好添加

调味料：酱油、老抽、黄豆酱、蚝油、冰糖、料酒等

制作步骤

煎五花肉

锅中放油，不用太多，将五花肉两面煎至金黄，煎出多余的油脂，然后盛出备用。

煎鸡蛋和尖椒

利用煎五花肉剩下的油，将鸡蛋煎至虎皮状，尖椒也煎至微焦，然后盛出备用。

炒香料与调味

锅留底油，下入准备好的香料（如八角、桂皮、丁香等），简单翻炒出香味。

加入煎好的五花肉，快速翻炒几下。

倒入酱油、老抽、黄豆酱和蚝油，大火翻炒，让酱香味充分融入五花肉中。

炖煮

倒入一瓶啤酒和一碗糖色（或冰糖），放入几粒冰糖。

大火烧开后，转小火慢炖40分钟。

时间到后，加入煎好的鸡蛋和尖椒，继续炖煮15分钟，让鸡蛋和尖椒充分吸收汤汁的精华。

收汁与装盘

最后，略微收汁，让汤汁更加浓郁。

将炖好的把子肉盛出，盖在米饭上，浇上浓郁的汤汁。

小贴士

煎五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒糖色时要注意火候，避免炒过头导致苦味。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。

最后收汁时，要小火慢炖，避免汤汁烧干。

这道把子肉炒菜搭配米饭，肥而不腻，入口即化，是下饭的绝佳选择。希望你能喜欢这道美味的菜肴。