麻辣鸡爪过油炸和不油炸

麻辣鸡爪可以过油炸，也可以不过油炸，具体取决于个人口味和喜好。以下是两种做法的详细说明：

不过油炸的麻辣鸡爪

煮：首先将鸡爪煮熟，这样可以减少腥味，并且使鸡爪更加入味。

调味：在煮鸡爪的过程中或煮完后，加入花椒、八角、桂皮、干辣椒、酱油、盐、冰糖等调料，按照个人口味进行调味。

炖煮：将调好味的鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至鸡爪熟透且入味。

过油炸的麻辣鸡爪

腌制：将鸡爪洗净后，加入盐、酱油、料酒等调料腌制1小时，以便入味。

油炸：将腌制好的鸡爪放入烧热的油锅中，小火慢炸，途中需翻动，以防炸焦。炸至金黄色后，捞出沥油。

调味：炸好的鸡爪可以根据个人口味再次加入辣椒油等调料，增加风味。

建议：

如果喜欢口感Q弹、有嚼劲的麻辣鸡爪，可以选择不过油炸，通过煮和炖的方式使鸡爪入味。

如果喜欢口感酥脆、风味更浓郁的麻辣鸡爪，可以选择过油炸，但要注意控制炸的时间，避免炸焦。