潮汕油炸小吃的做法

潮汕油炸小吃的做法多样，以下提供几种具体的制作方法：

潮汕炸虾丸

原料：虾仁30个，五花肉50克，红甜椒2个，葱花，料酒2勺，蚝油1勺，生抽半勺，盐1克，鸡精1克，玉米淀粉15克，胡椒粉少许。

做法：

1. 虾仁和五花肉剁碎，红甜椒去籽切丁。

2. 将所有材料混合搅拌上劲，制成丸子。

3. 在锅中加较多油，六成油温转小火，逐个放入丸子，炸至金黄微焦，捞出控油。

炸虾枣

原料：虾肉400克，鱿鱼150克，猪肥膘50克，马蹄80克，香芹20克，薄腐皮，鸭蛋1颗，中筋面粉30克，盐1小勺，鱼露2小勺，五香粉1克。

做法：

1. 虾仁剁成虾泥，鱿鱼切丁，猪肥膘切小块，马蹄和香芹切丁。

2. 混合搅拌所有材料，加入调味料。

3. 将馅料铺在腐皮上，卷成小段，用蛋液封口，炸至金黄浮起。

潮汕炸鸡翅

原料：鸡全翅一斤，姜片，葱段，盐，胡椒粉，蚝油，潮汕红辣椒酱，面粉，生粉，清水。

做法：

1. 鸡全翅腌制，加入盐、胡椒粉、蚝油和潮汕红辣椒酱，抓匀后腌制2小时。

2. 制作面糊，面粉和生粉以3:2比例混合，加水和成粘稠状态。

3. 鸡翅腌制后裹上面糊，油温180度时炸10分钟，再升高油温炸1分钟至酥脆。

炸豆干

原料：豆干。

做法：

1. 油热后放入豆干，中小火慢慢炸至四面金黄酥脆，捞出控油。

这些做法涵盖了潮汕地区常见的油炸小吃，从简单的虾丸到复杂的鸡翅和豆干，每一道小吃都有其独特的风味和制作方法。可以根据个人口味选择不同的食材和调味，制作出属于自己的美味潮汕油炸小吃。