油炸鲅鱼吃

油炸鲅鱼的做法如下：

鲅鱼两条

鲜姜适量

葱花适量

料酒适量

香菜2棵

生抽、老抽适量

香醋适量

味精适量

食盐适量

蒜瓣5-6个

鲅鱼洗净，去除内脏等杂物。

切成段，放盆中加入少许盐和五香粉，腌渍一下备用。

葱、姜、蒜切好备用。

锅中放油，烧热后把控好水的鲅鱼一块一块地放入锅中，先小火慢慢炸，炸至鱼块成金黄色，停火把鱼捞出控油。

另起锅，加少量油烧热，放入姜丝、蒜碎、葱花炒出香味来。

把炸好的鱼块放入锅中稍微翻炒后加入清水，到鱼的三分之二处，盖锅焖煮。

大火烧开10分钟左右，鱼汤变成白汤，翻动鱼块，加入佐料（葱丝、香菜、盐和少许味精），可以出锅了。

可以在炸好的鲅鱼上裹上一层淀粉，再放入油锅中炸至金黄色，这样可以使鱼肉更加酥脆。

另一种做法是，将鲅鱼切块后，用料酒、姜片、胡椒粉腌制一段时间，然后裹上面糊后放入油锅中炸至金黄，最后再淋上由味达美、白醋、白糖、五香粉等调料调配的料汁。

建议：

在炸鲅鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

腌制鲅鱼时，可以根据个人口味适量加入五香粉和其他调料，增加风味。

炸好的鲅鱼可以搭配一些清淡的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，使整道菜更加丰富多样。