豆腐水泡后油炸

炸豆腐泡是一种非常受欢迎的传统小吃，其外酥里嫩的口感让人回味无穷。以下是制作豆腐泡的详细步骤：

准备豆腐

选择老豆腐，因为老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。

将老豆腐切成2厘米见方的块状，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。

炸豆腐前处理

把浸泡好的豆腐块捞出，沥干水分。注意一定要沥干水分，不然容易炸锅。

可以选择将豆腐块在米醋水中蘸一下，让豆腐吸入米醋水，稍作晾干，防止油炸时油花四溅。

炸豆腐

锅中倒入适量的油，开大火烧至五成热（约150摄氏度）。

将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，让表面炸焦后再用铲子翻动。

当豆腐块浮在油上，颜色变成金黄色后，继续炸2分钟，让豆腐里面的水分全部蒸发。

捞出沥油

当豆腐泡不再变大，就可以关火了，将豆腐泡捞出沥油，放凉后冷冻起来。

小贴士：