油炸粉蒸肉怎么做好吃

油炸粉蒸肉是一道色香味俱全的传统美食，其做法如下：

材料

五花肉 500克

蒸肉粉 200克

鸡蛋 1个

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

花椒粉 适量

葱、姜、蒜 适量

蚝油 1大勺

料酒 1大勺

酱油 1大勺

腐乳汁 2大勺

菜籽油 适量

做法

准备五花肉：

五花肉切成厚薄均匀的片，猪皮朝下放入锅中，烫至猪皮发黄后捞出擦洗干净，沥干水分。

腌制：

将五花肉片放入大碗中，加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用手抓拌均匀，腌制半小时。

裹粉：

炒锅里倒入适量油，大火烧至七成热转小火，下入腌好的五花肉片油炸，炸至颜色金黄后捞出沥油。

拌粉：

将炸好的五花肉片放入蒸肉粉中，用手抓拌，使每片肉都均匀地裹上一份米粉。

装盘：

将裹好粉的肉片逐片铺在大碗中，把剩余的米粉倒在最上面。

蒸制：

蒸锅里倒入适量清水，将蒸碗放在蒸屉上，大火烧开后继续蒸40分钟关火。

出锅：

揭开锅盖，一股香气扑面而来，夹一块粉蒸肉放入口中，酥烂可口，肥而不腻，咸香入味。

小贴士

五花肉别煎太过火，那样蒸出来也不太软。

炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。

蒸肉时，可以在蒸碗底部放一些土豆或南瓜等，这样可以使粉蒸肉更加松软。

通过以上步骤，你就可以做出一道酥脆可口、肥而不腻的油炸粉蒸肉了。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调料的配比，让这道美食更加美味。