金针菇怎么摘菜

金针菇的摘菜方法如下：

选择合适的时间 ：金针菇在菌盖轻微展开，菌盖直径达到1-3厘米，菌柄长度在13-15厘米时进行采收最佳。

准备工作：

在采收前，需要将双手洗净，以避免手上的细菌污染金针菇。

采收方法

一手握住菌袋或菌瓶，另一手轻握菇丛基部。

轻轻旋转菌丛基部，即可整丛拔下。

对于密生的金针菇，可以分成小束拔下，避免将菌柄拔断或带起过多的基质。

采收时，一手抓住菌袋，一手伸入袋内，轻轻地抓住菇丛拔下，菇脚带木屑处要用小刀整齐地切去，残留在培养基上的菇脚要清除干净。

后期处理

分级：

采收后的金针菇需要进行分级，以便于销售和加工。

清洗：将菇体检验杂质后，在冷水中冲选两遍，取出至不滴水。

沸水处理：将菇体放入沸水中（不能用铁、铜锅）煮沸5-10分钟，捞出后冷水冲洗。

低温存放：金针菇不耐鲜贮，采收后需尽快处理，暂时存放应放在低温黑暗处，将菇体摊薄，禁止堆积，严禁向菇体洒水。

通过以上步骤，可以有效地采摘和处理金针菇，确保其产量和质量。