金针菇洋葱肥牛饭
金针菇洋葱肥牛饭是一道色香味俱全的美食，主要材料包括肥牛、金针菇和洋葱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
肥牛：300克
金针菇：1把（约150克）
洋葱：1个
酱油：1-3勺
蚝油：1-2勺
糖：0.5-1勺
盐：适量
味精或鸡精：少许
黑胡椒粉：适量（可选）
淀粉：1勺
料酒：适量
香油：少许（可选，用于最后装饰）
制作步骤
准备食材
金针菇去蒂洗净，洋葱去皮切成丝或块。
肥牛切成适当厚度的片，用开水焯一下去除多余的油脂和杂质，捞出后立即放入冷水中冲洗干净，沥干水分。
炒制
锅中倒入适量底油，加热至六七成热时，放入洋葱丝或块，大火快速翻炒至断生。
加入酱油、蚝油、糖和盐，继续翻炒均匀，炒出香味。
将焯好水的肥牛片放入锅中，快速翻炒，使肥牛充分吸收调料的味道。
加入金针菇，继续翻炒至金针菇变软。
如果喜欢汤汁多一些，可以加入少量水或高汤，然后盖上锅盖，转小火焖煮一两分钟，让食材更加入味。
最后加入味精或鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
搭配米饭
将炒好的金针菇洋葱肥牛铺在煮好的米饭上，可以撒上一些黑胡椒粉和芝麻作为点缀。
如果喜欢，还可以在饭上放一个煎蛋或煎至半熟的荷包蛋，增加口感和营养。
小贴士
肥牛焯水可以去除多余的油脂，使炒出来的肥牛更加清爽不油腻。
金针菇焯水可以去除草酸，使其口感更加脆嫩。
炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的色泽和口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖和醋的用量。
这道金针菇洋葱肥牛饭不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常美食。