金针菇蒸肥肠

肥肠烧金针菇的做法

肥肠烧金针菇是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料是肥肠和金针菇，通过红烧的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

主要材料

肥肠：500克

金针菇：150克

青椒：1个

胡萝卜：1/2根

红尖椒：1个

姜：1小块

蒜：3瓣

酱油：适量

料酒：适量

白糖：适量

醋：适量

湿淀粉：适量

红油：适量

食油：适量

做法步骤

准备食材

肥肠切成段，用酱油和料酒腌制10分钟。

金针菇洗净，剪去根部。

青椒和胡萝卜切片，红尖椒切丝，姜蒜切末。

焯水

将胡萝卜片和青椒片用开水焯出，捞出沥干水分。

炒香

炒锅注油烧热，下姜丝和红尖椒丝炒香。

加入肥肠段，烹入料酒，翻炒几下。

烧煮

加入酱油、盐、白糖、醋及适量鲜汤，烧透入味。

加入青椒片和胡萝卜片，翻炒均匀。

勾芡

用湿淀粉勾芡，淋上红油，翻炒均匀后出锅。

小贴士

肥肠要彻底清洗干净，去除异味。

酱油和糖的比例可以根据个人口味调整。

可以根据个人喜好加入一些花椒粉或干辣椒增加风味。

变种做法

泡菜金针菇：将泡菜丁盖在金针菇上，蒸3分钟后，用平底锅炒香青尖椒段和葱末，加入生抽和开水，倒在蒸好的金针菇上。

金针菇培根卷：将金针菇用培根卷住，用牙签固定，煎至金黄色。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的肥肠烧金针菇。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。