鸡蛋金针菇肠粉

鸡蛋金针菇肠粉是一道结合了金针菇和鸡蛋的美味小吃，其口感滑嫩，营养丰富。以下是制作鸡蛋金针菇肠粉的基本步骤和所需材料：

材料

金针菇：1小把

瘦肉（可选）：15克

鸡蛋：1个

蚝（可选）：10粒

粘米粉：80克

雪粉：70克

水：300克

油：1勺

肠粉酱料（可选）：生抽、老抽、蚝油、葱花、糖、开水等

香菜（可选）：适量

制作步骤

调制肠粉浆：

将粘米粉和雪粉混合，加入适量的水调成絮状，然后搅拌均匀成糊状。

准备蒸盘：

在蒸盘上薄薄地铺一层调好的肠粉浆，然后放入一勺猪肉或鸡肉（如果使用），再撒上一些金针菇。

蒸制：

将蒸盘放入蒸锅中，待水开后蒸约2-3分钟，直到肠粉表面鼓起，说明已经熟透。

加入鸡蛋和其他配料：

在蒸熟的肠粉上放一个打散的鸡蛋，再加入瘦肉或海鲜（如果使用），然后搅拌均匀。

再次蒸制：

将搅拌好的鸡蛋和配料放回蒸盘中，再次蒸约4分钟，直到鸡蛋凝固。