凉拌青椒蹄花

凉拌青椒蹄花是一道色香味俱全的凉菜，主要原料是猪蹄和各类辣椒，通过精心烹制，使猪蹄鲜嫩多汁，与辣椒的辣味完美结合。下面是制作凉拌青椒蹄花的详细步骤和一些建议。

所需食材

猪前蹄 1个

韭菜 50g

花椒油 10g

小青椒 20g

小米椒 20g

蹄花原汤 适量

盐 3g

酱油 2g

老姜 10g

白醋 15g

白糖 20g

花椒 少许

制作步骤

焯水

将猪蹄处理干净后，放入冷水锅中，加入柠檬片、姜片和料酒。

大火烧开后转小火煮10分钟，捞出猪蹄并放入温水中洗净表面浮渣和油末。

炖煮

将猪蹄放入砂锅，加入姜片和花椒，大火煮沸后转小火炖煮约2小时，直至猪蹄炖至刚好能取出骨头。

制作凉拌汁

将小青椒和小米椒切成细圈。

在一个大碗中，加入蹄花原汤、白糖、白醋、盐、酱油，搅拌均匀。