芋头晒黑了

芋头晒干后变黑是 正常现象，主要由于以下原因：

氧化反应 ：芋头中的淀粉在接触空气中的氧气后会发生氧化反应，导致颜色变深。

色素沉淀：

芋头本身的色素在特定条件下可能会沉淀，使表面或内部发黑。

煮的时间过长：

如果芋头煮的时间太长，淀粉会溶出，导致颜色变黑。

处理方法

氧化或色素沉淀导致的黑变

切开芋头后，暴露在空气中，氧化反应会使其变黑，这是正常的物理变化，不影响食用。

可以在食用前将芋头用水泡过，或者加入一些白醋，这样可以防止变色，同时增加脆性，预防过敏。

霉变或细菌感染导致的黑变

如果芋头储存不当，湿度过大，或者存放时间过长，可能会引发霉变或细菌感染，此时的芋头一般会出现发霉、有异味等情况，这种情况下的芋头不宜食用。

食用建议

氧化或色素沉淀导致的黑变：

可以放心食用，只需在食用前进行适当的处理即可。

霉变或细菌感染导致的黑变：不宜食用，应丢弃。

综上所述，芋头晒干后变黑是正常现象，主要由于氧化反应或色素沉淀所致，可以食用。如果是因为储存不当导致的霉变或细菌感染，则不宜食用。在食用前，可以通过泡水或加白醋的方法来防止变色。