咸肉香菇青菜泡饭

咸肉香菇青菜泡饭是一道美味的家常菜，结合了咸肉的鲜香、香菇的浓郁和青菜的清新。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

大米：1碗

青豆：适量

瑶柱：5颗

鲍鱼：适量

咸肉：适量

青菜：适量

香菇：适量

土豆：半个

油：适量

盐：适量

生抽：适量

蚝油：适量

糖：适量

制作过程

处理食材

将青豆、咸肉丁、鲍鱼丁、青菜丁分开炒制，各加入0.5调羹（7.5ml-15ml）的油，待油热后放入食材。炒制香菇丁时需要比其他食材多放0.5调羹（7.5ml）油，另外，青菜丁和香菇丁在炒制时还需要加1茶匙（6g）盐。

用1碗（500ml）水将5颗瑶柱泡发后撕开，泡过瑶柱的水留下，用来焖煮米饭更有鲜味。

焖煮

开大火，先将猪油涂到砂锅的底部和周围，这样会让米饭产生锅巴，口感更丰富。