青菜炒麻辣牛肉贵州美食

贵州美食青菜炒麻辣牛肉的详细做法如下：

准备食材

牛背柳肉或牛肉片

青菜

姜蒜

生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉

花椒、干辣椒面、糍粑辣椒

豆瓣酱、鸡精

腌制牛肉

牛肉提前用盐水浸泡30分钟，漂出血水，中途需换次水。

牛肉切薄片或丝，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱姜水抓拌均匀，腌制10分钟。

最后放入食用油锁住水分。

准备配菜

青菜清洗干净，切段。

蒜切成粗颗粒，姜剁成末。

准备花椒、干辣椒面、糍粑辣椒。

炒制

锅中倒入少许食油，下入花椒爆香，倒入青菜翻炒均匀，加入少许食盐调味后，盛出放入干锅锅具内。