大肠青椒炒肉
大肠青椒炒肉是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括猪大肠、青椒、大蒜、生姜、盐、生抽、料酒和食用油等。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
大肠：选择新鲜的猪大肠，清洗干净，去除内部油脂和杂质，切成小段备用。
青椒：挑选3-4个中等大小的青椒，洗净去籽，切成块状。
配料：大蒜和生姜切末，大葱切段，干辣椒切段（可根据个人口味调整）。
调料：料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精和食用油。
处理大肠
将大肠放入盆中，加入适量清水，浸泡15-20分钟，换水1-2次，以去除血水和杂质。
浸泡结束后，将大肠捞出，剪开大肠，用手仔细刮除内壁上的油脂和杂质。
可以将大肠放入锅中，加入葱段、姜片、料酒、花椒等，大火烧开后转小火煮约40-50分钟，直到大肠熟透，用筷子能轻松插入即可。
煸炒大肠
锅中倒入适量食用油，烧热后放入大蒜末和生姜末爆香。
加入肥肠段，中小火煸炒至微微焦黄。
加入青椒
当肥肠煸炒至表面微焦时，放入青椒块，大火快速翻炒至青椒断生。