臭青菜有哪些

臭苋菜：

选取粗壮些的梗枝，切成5厘米长的小段，焯成八成熟，沥水冷却后均匀地撒上盐，再装入甏内封口后放置于阴凉处，过几天就可随需食用。臭苋菜管夹起一段放在嘴边，轻轻一吸，里面果冻一样的菜芯夹杂着一股无法言传的滋味。

臭冬瓜：

经过臭卤浸制的冬瓜分外糯软，具有独特的香味。

臭芋艿蓊：

与臭苋菜类似，也是通过腌制来制作，口感糯软，带有特殊的臭味。

蒜苗：

在中国的南方地区非常受欢迎，虽然气味强烈，但口感极佳，并有健康功效。

香菜：

虽然被称为“恶魔菜”，但其独特的芳香味使很多人欲罢不能。香菜在湖南、四川、贵州等地作为蔬菜种植，可以一年四季食用。

鱼腥草：

又称折耳根，在湖南、四川、贵州等地作为蔬菜食用，有去腥提味的作用。

这些臭菜在口感和味道上都非常独特，虽然有些人可能不习惯其气味，但它们却是一些地区传统美食的重要组成部分。如果你还没有尝试过这些臭菜，不妨试一试，或许会有意想不到的口感体验。