青椒肉丝肉多青椒少

青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，通常以猪肉丝和青椒为主料。根据搜索结果，这道菜的做法中 肉丝的数量多于青椒，以下是制作青椒肉丝的详细步骤：

准备食材

猪里脊肉或猪肉丝 200克

青椒 2个，洗净去籽后切成丝

大蒜 2瓣，切片

生姜 1小块，切末

盐 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

蚝油 适量

淀粉 适量

食用油 适量

葱、姜、蒜（可选，用于调味）

腌制肉丝

将肉丝放入碗中，加入盐、生抽、老抽（可选）、蚝油和葱姜水，抓拌均匀调味。

加入淀粉继续抓拌，使肉丝上浆，然后封油腌制10分钟，让肉丝更加嫩滑。

炒制

热锅后倒入食用油，油热时迅速倒入肉丝，快速滑散并滑熟，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和姜末炒香。

加入青椒丝，翻炒至断生。