水煮青菜放什么绿色

水煮青菜时，为了保持其翠绿色，可以加入以下调料和佐料：

盐：

在沸水中加入少量的盐，盐会与青菜中的叶绿素发生作用，使青菜颜色更加翠绿。

油：

在青菜入沸水后，加入少量的食用油，油可以包裹在青菜的表面形成保护膜，减少营养物质融入水中，同时阻断叶绿素的氧化过程，防止青菜变色。

蒜米：

在焯水后，可以用少量油炒一下蒜米，浇在青菜上，增加香味。

小苏打：

在焯水过程中加入少量的小苏打，小苏打是碱性，可以和叶绿酸中和，保持菜色翠绿。

综合以上方法，水煮青菜时，可以在沸水中加入盐、油、蒜米和小苏打，这样可以使青菜煮出来颜色更加翠绿，口感也更加鲜美。