鸡爪做的凉菜

鸡爪做的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

食材：鸡爪、柠檬、蒜、香菜、小米辣、辣椒粉、白芝麻、料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、陈醋、盐。

做法：

1. 鸡爪清洗干净，剪去指甲，切成两半，放入锅中，加葱、姜、料酒，水开后煮十分钟，然后捞出来过凉水。

2. 放入盆中，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，抓拌均匀后腌制2小时。

3. 起锅烧油，油热放葱、香菜煎出香味，然后捞出，放入蒜末、小米辣爆香，加一勺生抽炒香，然后倒入鸡爪盆中。

4. 加入适量的辣椒油、一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺盐、两勺陈醋，再加香菜和柠檬片，戴上一次性手套抓拌均匀，即可食用。

食材：鸡爪、花椒、香叶、桂皮、大蒜、姜末、料酒、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、香油、胡椒粉、柠檬、盐。

做法：

1. 鸡爪洗净，从中间斜着切开，姜切片，蒜切碎。

2. 烧水，放入姜片，水开后放入鸡爪，倒入适量米酒和盐，煮5-6分钟，然后关火捞出，用凉开水反复冲洗几次，直至鸡爪变凉。

3. 放入蒜米、鸡精、生抽、陈醋，再倒入陈醋约泡到鸡爪一半，搅拌均匀后放冰箱，中途翻两到三次，腌足12小时。

4. 搅拌时要记得放酸辣椒，如果有麻油还可以加上一点。

食材：鸡爪、葱、姜、蒜、小米辣、生抽、醋、盐、鸡精、十三香、白糖、食用油、红油辣椒。

做法：

1. 鸡爪清洗干净，去指甲，中间切开，方便入味。

2. 起锅烧水，放入鸡爪焯水，放葱姜段、料酒去腥，断生后捞出控水。

3. 鸡爪投凉后控出水分，放入碗中，加入生抽酱油、小米辣、蒜末、香葱末、少许盐、鸡精、十三香、白糖，一勺食用油，还有最关键的红油辣椒。

4. 拌匀即可食用。

食材：鸡爪、花椒、香叶、桂皮、大蒜、姜末、料酒、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油、香油、胡椒粉、柠檬、盐。

做法：

1. 鸡爪洗净，去指甲，中间切开，姜蒜切片。

2. 锅里放清水，没过鸡爪，放入花椒粒、香叶、姜、八角、桂皮，加1勺盐，2勺料酒，大火煮开后转小火煮7-8分钟，煮好的鸡爪放冷水中泡一下。

3. 准备生姜、大蒜一整个，小米辣、香菜杆将其切细，放入鸡爪碗中，加胡椒粉、生抽、芝麻油、自制油泼辣子、一点盐、一点鸡精，最后挤柠檬汁，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。