各样的凉菜教程

酸辣爽口金钱肚

主料：

金钱肚3个，猪肚尖2斤

卤水调料：黄潭酸菜200到300克，野山椒100克，家乐鸡汁300克，家乐鸡粉70克，自制高汤10斤，鸡油260克，海天白醋1瓶，花椒油200克，海南黄灯笼辣椒酱半瓶，黄栀子10个

做法：将所有料全部倒入一起烧开，再将金钱肚洗干净放入高压锅，放小葱一花雕酒少许上气计时间压5分钟捞出来冲凉，猪肚尖放入款放小葱姜片 花雕酒蒸30分钟，一起放入卤水里面卤20分钟，闷熟捞出来即可出品装盘点缀花草即可。

凉拌黄瓜

材料：

黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、香油、花椒粉

做法：将黄瓜切成薄片，用盐腌制10分钟，然后将水分挤干。将蒜末、醋、盐、糖、香油、花椒粉混合成调味汁，倒入黄瓜片中，拌匀即可。

凉拌土豆丝

材料：

土豆、青红辣椒、香菜、大蒜

做法：土豆切丝，用水里泡一会儿，然后焯水1到2分钟，捞出后立即放入凉开水中冷却，沥干水分。将土豆丝放入大碗中，加入青红辣椒丝和香菜段，倒入调制好的酱汁，充分拌匀。

凉拌豇豆

材料：

豇豆、大蒜、干辣椒、生抽、醋、白糖、盐、芝麻油、辣椒油、鸡精、黑芝麻

做法：豇豆掐头去尾，洗净后切段，焯水煮熟，然后捞出过凉水，控干水分备用。大蒜切末，干辣椒切丝，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐等调料，搅拌均匀。如果喜欢辣，还可以加一点辣椒油。将处理好的豇豆整齐地摆入盘中，然后将调好的料汁均匀地浇在豇豆上。