芋头红烧蒸肉怎么做

芋头蒸红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了芋头的绵软和红烧肉的鲜香。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

五花肉：1斤左右

荔浦芋头：半个

葱：1根

姜：5片

老抽、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、干辣椒（根据口味选择）：适量

制作步骤

五花肉切成2-3厘米见方的块。

芋头去皮切成厚片或滚刀块，蒸熟后备用。

葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段（如果使用）。

锅中放少许油，加入白糖，小火加热至糖溶化，糖变为深红色后，迅速加入五花肉块，翻炒均匀，直到五花肉表面略带焦色。

加入切好的姜片和葱段，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。

加入适量的清水，水量略高于肉面，调入适量的盐，煮沸后转小火，慢慢炖煮40分钟。

将蒸熟的芋头块放入锅中，搅拌均匀，继续小火炖煮30分钟，直到芋头软糯入味，汤汁浓稠。

最后，转大火收汁，直到汤汁粘稠，味道更加浓郁即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱增加风味。

变种建议

可以根据个人口味加入一些青红椒或柠檬片，增加菜肴的层次感和清新感。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些啤酒，这样可以使肉质更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的芋头蒸红烧肉了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。