芋头粉麻辣烫做法

芋头粉麻辣烫的做法如下：

食材准备

芋头粉（或山芋淀粉）200克

料酒、生抽、老抽、盐、糖适量

水适量

葱花适量

花椒、大蒜适量

火锅底料、豆瓣酱、豆皮、面劲、腐竹、千页豆腐等喜欢的配菜

制作步骤

前期准备：

芋头粉用5倍的凉水化开，中小火煮至全透明，然后倒入保鲜盒内，表面抹平，完全放凉后放入冰箱冷藏定型。

花椒、大蒜切末，豆瓣酱剁碎备用。

制作过程：

锅里放水，煮沸腾后放入土豆粉（或山芋粉）煮熟，捞出沥干水分备用。

配菜如豆皮、面劲、腐竹、千页豆腐等也煮熟后捞出备用。

锅里放油，放入花椒、大蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

加入适量水，放入盐、鸡精、耗油、生抽、糖、味极鲜等调料，煮沸后倒入煮好的配菜和芋头粉。

大火收干汤汁，出锅前撒上葱花即可。

提示和建议

芋头粉在煮的时候要边煮边搅拌，防止糊锅。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些辣椒油或辣椒粉。

这样一道美味的芋头粉麻辣烫就完成了，您可以根据自己的喜好选择不同的配菜，调整调料的用量，享受个性化的美食体验。